Information nutritionnelle du Kaki Persimon®
Il ne faut pas non plus s’alarmer des sucres indiqués dans le tableau. La valeur indiquée fait référence aux sucres intrinsèques du fruit, c’est-à-dire aux sucres qui s’y trouvent de manière naturelle. Contrairement à ce que l’on croit, ce type de sucres ne représente aucun risque pour la santé. En revanche, c’est le cas du sucre de table commun ou de celui que l’on ajoute artificiellement.
De plus, le Kaki Persimon® nous apporte vitamines et minéraux tels que vitamine C, fer, potassium et manganèse. Il contient également des antioxydants. Ce sont des nutriments qui participent au bon fonctionnement de notre corps.
*Selon le RÉGLEMENT (UE) No 1169/2011
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Information nutritionnelle |
Pour une portion 100g de fruit frais* |
% Apports Journaliers Recommandés (AJR) |
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Valeur énergétique |
69,1 kcal |
3,4% |
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Lipides Dont graisses saturées |
0,01 g |
0,01% |
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Glucides Dont sucres |
14,1 g |
5,4% |
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Fibres alimentaires |
3,66 g |
— |
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Protéines |
0,66 g |
7,3% |
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Sel La teneur en sel est due exclusivement au sodium naturellement présent dans le fruit |
0,007 g |
0,11% |
Résultats obtenus à la suite de l’étude
Suite aux recherches menées par le groupe de recherche Alimnova entre janvier 2018 et janvier 2020, nous pouvons affirmer que le Kaki Persimon® est source de fibres et contient également des composés bioactifs comme la vitamine C, le fer, le manganèse, le potassium et des caroténoïdes. Le lycopène est le composant majoritaire des caroténoïdes à activité antioxydante présents dans le kaki et est le responsable de la couleur rouge-orangée du fruit.
Évaluation générale du Kaki Persimon® et points forts
Le kaki Persimon® est un bon choix à l’heure d’incorporer des fruits à notre alimentation quotidienne. Il s’agit d’un fruit très savoureux et tout aussi simple et pratique à consommer, idéal pour n’importe quel moment de la journée : goûters, petits-déjeuners ou desserts. Alterner les moments où nous mangeons ce fruit peut être intéressant pour éviter de nous lasser, notamment pour les enfants. Nous pouvons ce faisant profiter de l’offre variée en fonction du moment de la saison.
C’est un fruit qui contient très peu de graisses et de sodium (uniquement celui présent de manière naturelle) et qui en plus fournit des fibres. L’apport de fibres dans l’alimentation est nécessaire pour garantir une bonne santé gastro-intestinale et aussi pour éviter les constipations. Il aide également à contrôler les niveaux de glucose après l’absorption alimentaire, un effet bénéfique pour toute la population mais d’autant plus important pour des pathologies comme le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Les fibres fournissent typiquement une sensation de satiété, ce qui aide à contrôler les fringales, notamment dans des situations de perte de poids.
En dépit de la croyance répandue selon laquelle le sucre du fruit est néfaste, nous devons nuancer cette idée par le fait qu’il s’agit d’un sucre intrinsèque de l’aliment, c’est-à-dire qui fait partie du fruit naturellement. Il ne représente aucun risque pour la santé car dans son ensemble c’est un aliment qui nous apporte une grande quantité de nutriments. En revanche, le sucre de table et celui rajouté artificiellement a bien un effet néfaste.
En ce qui concerne la couleur rouge-orangée du Kaki Persimon®, elle est due à une substance présente sous forme naturelle dans le fruit, le lycopène. Il s’agit d’un composé du groupe des caroténoïdes qui ont une fonction antioxydante. Pour donner un autre exemple, la tomate, caractérisée par sa couleur rouge, contient également cet élément.
En regardant de plus près sa composition nous trouverons d’autres nutriments tels que les vitamines et les minéraux. Entre autres : vitamine C, fer, potassium, manganèse. Tous ces éléments interviennent dans différents processus de l’organisme. Par exemple, la vitamine C a une fonction antioxydante, elle est impliquée dans le système immunitaire et facilite l’absorption du fer des aliments d’origine végétale de notre régime. Le fer fait partie de l’hémoglobine qui se charge de transporter l’oxygène aux différentes parties du corps. De son côté, le manganèse est un intermédiaire de différentes réactions, et enfin le potassium participe au fonctionnement du système nerveux et au développement musculaire.
Points forts du Kaki Persimon®
- Pratique, il est sans pépins et ne colle pas.
- Rassasiant, grâce à son eau et ses fibres.
- Polyvalent, pour n’importe quel moment de la journée, autant les desserts que les goûters ou les petits-déjeuners.
- Contribue à la consommation de plus de 400 g de fruits et légumes par jour (selon les recommandations de l’OMS)
- Hydratant, grâce à sa teneur élevée en eau (82%)
- Déconstipant, grâce à sa quantité élevée de fibres.
- Contient: vitamine C, fer, manganèse, potassium et lycopène (caroténoïde)
* Information adaptée à partir des résultats obtenus dans le projet Art. 83 OTRI – UCM. Référence : 6-2018. Accord de collaboration entre A.O.P. Kaki Ribera del Xúquer – UCM