A propos de l’A.O.P.
Ribera del Xúquer

Non. Les Appellations d’origine sont des organismes créés et promus par la Commission européenne, dirigés par les administrations publiques régionales et nationales.

Les Appellations d’origine sont des organisations sans but lucratif, sujettes au droit privé en ce qui concerne leur gestion, mais réglementées et supervisées par les administrations. Dans notre cas, il s’agit du Ministère régional de l’agriculture de la Generalitat Valenciana ainsi que du Ministère de l’agriculture espagnol et de la Commission européenne.

Lorsqu’une Appellation d’origine est créée, elle est réglementée en conformité avec la législation spécifique créée par la Commission européenne et ses États membres. Ces normes sont indiquées dans les cahiers des charges et dans les règlements des Conseils régulateurs, où les normes de fonctionnement sont établies.

C’est le document qui stipule les caractéristiques spécifiques qui différencient le produit protégé et qui doivent être remplies pour que celui-ci soit identifié comme produit d’Appellation d’origine. C’est dans ce document que sont détaillées les caractéristiques que les kakis doivent remplir, quant à leurs calibres, qualité interne et externe, présentation, origine, méthodes d’obtention et identification pour le consommateur entre autres.

C’est le document dans lequel est établi la gestion de l’Appellation d’origine et il est validé par l’administration régionale compétente ainsi que par le Ministère de l’agriculture. Ce document stipule les procédures de gestion et d’organisation de l’Appellation d’origine, comment élire les membres du Conseil, les normes de fonctionnement et le financement entre autres.

Tout agriculteur, entreprise ou coopérative qui se trouve au sein de la zone protégée par l’Appellation d’origine peut demander à être inscrit, étant conformes aux exigences établies dans le cahier des charges.

En accord avec la Commission européenne, les produits qui reçoivent une reconnaissance d’Appellation d’origine protégée doivent garantir que le produit soit étiqueté conformément aux exigences établies dans le cahier des charges. Pour ce faire, notre Appellation d’origine certifie et contrôle que le produit étiqueté de notre cachet soit conforme à ces garanties. L’Appellation d’origine est agréée par l’ENAC (Entité Nationale d’accréditation), organisme national dépendant du Ministère de l’industrie, qui se charge d’accréditer et de contrôler les organismes certificateurs de produit, comme c’est notre cas. Conformément à la règlementation européenne, les Appellations d’origine doivent être agréées pour certifier un produit. Notre Appellation d’origine est agréée par l’ENAC depuis 2011.

Au travers du système de certification de l’Appellation d’origine, entériné par l’ENAC, nous effectuons des visites hebdomadaires de tous les opérateurs qui commercialisent le produit certifié pour vérifier que le produit identifié comme « Kaki Ribera del Xúquer » soit conforme à tous les critères établis.

Seul le kaki de la variété locale « Rojo Brillante » produit dans la région protégée par l’Appellation d’origine peut porter les logos l’identifiant comme kaki d’Appellation d’origine « Ribera del Xúquer ». L’aire géographique protégée désignée peut se consulter dans le cahier des charges.

Non. L’Appellation d’origine se charge uniquement de certifier et de faire la promotion du produit. L’Appellation d’origine en tant qu’organisme certificateur doit maintenir une indépendance quant à la commercialisation et à la vente de produit.

Les kakis certifiés par l’Appellation d’origine portent le logo d’Appellation d’origine sur leurs emballages et des étiquettes sur les fruits avec le logo « Persimon® A.O.P. Kaki Ribera del Xúquer ».

L’objectif de l’Appellation d’origine est que lorsque le consommateur achète un produit certifié, il ait confiance d’acheter un produit conforme à une série d’exigences de qualité établies dans un cahier des charges et contrôlées par un système de certification d’Appellation d’origine. C’est ainsi que le consommateur saura que le kaki qu’il emmène chez lui est de qualité maximale, produit par des agriculteurs engagés vis-à-vis de l’environnement dans lequel ils produisent, tout en aidant au maintien des zones rurales telles que nous les connaissons, avec toute leur valeur écologique et paysagiste.

Non. D’ailleurs une grande partie de la production de l’aire géographique protégée par l’Appellation d’origine, ne s’identifie pas comme telle à la fin de la production car elle ne remplit pas tous les critères exigés, en général, pour des raisons de qualité externe, qui en réalité n’affectent pas la qualité interne gustative du fruit, qui ont été cultivés selon les mêmes conditions que le fruit certifié. C’est pour cette raison que nous ne dirons jamais que le fruit non certifié est de moins bonne qualité que celui certifié Appellation d’origine. Nous pouvons en revanche dire que le kaki certifié assure au consommateur des contrôles que le reste de la production de reçoit pas. Il existe en outre de nombreux producteurs en dehors et au sein de la zone protégée par l’Appellation d’origine qui ne sont pas inscrits au sein de l’organisme, qui sont d’excellents professionnels et produisent un kaki de grande qualité, et qui méritent tout notre respect.

Les membres de l’assemblée plénière sont élus par des élections ouvertes, réglementées par la Generalitat Valenciana, suivant un processus similaire à celui des élections générales. Tous les producteurs ou opérateurs inscrits au sein de l’organisme d’Appellation d’origine peuvent se présenter en tant que candidat. Les membres de l’assemblée plénière de l’Appellation d‘origine sont renouvelés tous les quatre ans.

Il est vrai qu’en espagnol, le mot pour définir le fruit s’écrit « caqui », au moment de décider le nom de notre Appellation d’origine, nous avons choisi d’utiliser la désignation botanique « Diospiros kaki ».
Quant à « Ribera del Xúquer », le nom officiel de l’Appellation d’origine, il a été choisi car le départ de la culture de ce fruit se trouve dans une zone proche des rives du fleuve « Riu Xúquer » (en espagnol « Rio Júcar »). Ce fleuve est une présence très importante dans la zone, tant du point de vue agricole car il offre ses eaux pour l’irrigation, que du point de vue de la fertilité qu’il apporte à ces terres. Enfin le « Riu Xúquer » possède une influence très grande dans la région, sur le plan écologique, paysagiste, et dans la relation avec ses habitants.