Home<\/a><\/span><\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”H1″ module_class=”kaki-titular” _builder_version=”4.27.2″ header_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_text_color=”#000000″ header_font_size=”64px” header_letter_spacing=”-3px” header_line_height=”0.8em” custom_margin=”20px||0px||false|false” custom_padding=”||||false|false” hover_enabled=”0″ header_text_align_tablet=”center” header_text_align_phone=”center” header_text_align_last_edited=”on|tablet” header_font_size_tablet=”48px” header_font_size_phone=”48px” header_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Sul Kaki Persimon\u00ae<\/h1>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ make_equal=”on” _builder_version=”4.16″ max_width=”2560px” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/persimon.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/faq-v2.png” _builder_version=”4.27.2″ hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″ sticky_position=”top” sticky_position_last_edited=”on|desktop” sticky_position_tablet=”none” sticky_position_phone=”none”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.16″ background_enable_image=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_divider divider_style=”none” _builder_version=”4.16″ height=”1px” max_height=”1000px” custom_margin=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_toggle title=”Cos'\u00e8 il kaki \u201cPersimon\u00ae\u201d?” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfQu\u00e9 es el kaki \u201cPersimon\u201d?” module_class=”faq” _builder_version=”4.27.2″ hover_enabled=”0″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″ open_toggle_background_color=”#FFFFFF” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]<\/p>\n
\u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 un marchio registrato dalla Denominazione d’Origine affinch\u00e9 il consumatore riconosca che si tratta di un kaki che si mangia come una mela, poich\u00e9 ha una polpa soda e croccante di colore arancione. Solo i kaki della Denominazione d’Origine possono utilizzare tale marchio registrato.<\/p>\n
[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Come identifico un kaki \u201cPersimon\u00ae\u201d?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfC\u00f3mo identifico un kaki \u201cPersimon\u201d?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Cos’\u00e8 il kaki \u201cPersimon\u201d?
\nCome identifico un kaki \u201cPersimon\u201d?
\nI kaki certificati dalla Denominazione d’Origine recano un’etichetta individuale su ogni frutto con il logo del marchio \u201cPERSIMON\u00ae\u201d e l’indicazione \u201cD.O.P. Kaki Ribera del X\u00faquer\u201d. Tale logo pu\u00f2 anche apparire insieme al marchio dell’azienda che lo commercializza.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Il kaki \u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 una variet\u00e0 di kaki?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfEl kaki \u201cPersimon\u201d es una variedad de kaki?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]No. \u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 un marchio registrato che identifica i kaki della Denominazione d’Origine. Questi si mangiano come una mela, hanno un sapore dolce e un colore arancione.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Che differenza c'\u00e8 tra il \u201cClassic\u201d e il kaki \u201cPersimon\u00ae\u201d?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre el \u201cClassic\u201d y el kaki \u201cPersimon\u201d?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Come abbiamo spiegato, la variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d \u00e8 una variet\u00e0 astringente che tradizionalmente veniva consumata quando era troppo matura, con una consistenza morbida, gelatinosa e di colore rosso intenso. Quando \u00e8 stata introdotta la nuova forma di consumo, con il marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d, per identificare un kaki della variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d a cui era stata eliminata l’astringenza, con polpa soda, croccante e di colore arancione, abbiamo iniziato a utilizzare il concetto commerciale \u201cClassic\u201d, affinch\u00e9 il consumatore potesse distinguere facilmente tra le due forme di consumo:<\/p>\n
\u201cClassic\u201d: consistenza morbida, gelatinosa e di colore rosso intenso.<\/p>\n
\u201cPersimon\u00ae\u201d: consistenza soda, croccante e di colore arancione.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Il kaki \u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 un incrocio tra un kaki e un melo?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfEl kaki \u201cPersimon\u201d es un cruce entre un kaki y un manzano?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]No. Per i consumatori del kaki tradizionale, cio\u00e8 nella sua forma di consumo morbida quando il frutto \u00e8 troppo maturo, la comparsa di un kaki duro li ha portati a pensare che si trattasse di un incrocio con altri frutti a polpa soda. La maggior parte ignora che nel mondo esistono pi\u00f9 di 2.000 variet\u00e0, che possono essere astringenti o non astringenti, come abbiamo spiegato nella sezione \u201cVariet\u00e0 di kaki\u201d. In generale, le variet\u00e0 astringenti si consumano sempre quando hanno una consistenza morbida. L’irruzione del kaki nella sua forma di consumo dura in mercati dove si conosceva solo la forma classica di consumo ha generato una confusione che ha portato molti consumatori a pensare che si trattasse di un incrocio tra specie.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Il kaki \u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 un transgenico?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfEl kaki \u201cPersimon\u201d es un transg\u00e9nico?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]No. Come abbiamo spiegato in precedenza, per quei consumatori che conoscevano solo la forma di consumo tradizionale (\u201cClassic\u201d), la comparsa sul mercato di una variet\u00e0 di kaki che si mangiava quando era pi\u00f9 dura, li ha portati a pensare che fosse un transgenico. Come abbiamo spiegato, esistono migliaia di variet\u00e0 che si consumano quando la loro polpa \u00e8 soda e croccante, quindi la disinformazione su questo frutto ha portato a far circolare teorie sulla sua origine che non hanno nulla a che vedere con la realt\u00e0.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Il kaki tradizionale morbido (\u201cClassic\u201d) e quello duro (\u201cPersimon\u00ae\u201d) sono variet\u00e0 diverse?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfEl kaki tradicional blando (\u201cClassic\u201d) y el duro (\u201cPersimon\u201d), son variedades distintas?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Nel caso della variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d no. Come abbiamo spiegato nella sezione \u201cVariet\u00e0 di kaki\u201d, essendo una variet\u00e0 astringente, il suo consumo tradizionale avveniva quando era troppo matura. Tuttavia, se applichiamo le tecniche per l’eliminazione dell’astringenza, possiamo consumarla quando \u00e8 ancora dura. Pertanto, la stessa variet\u00e0 pu\u00f2 essere consumata in due modi diversi.<\/p>\n
In altre variet\u00e0, invece, a seconda che siano astringenti o meno, la forma di consumo \u00e8 diversa e quindi parleremo di variet\u00e0 diverse. Esistono variet\u00e0 astringenti a cui non si pu\u00f2 eliminare l’astringenza, per cui si consumano sempre nella loro forma troppo matura e morbida.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Cos'\u00e8 l'astringenza?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfQu\u00e9 es la astringencia?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]L’astringenza \u00e8 una sensazione di disidratazione e contrazione della lingua, che provoca una sensazione molto sgradevole di secchezza e amarezza. Questa sensazione \u00e8 causata dalla presenza di tannini in alcune variet\u00e0 di kaki. L’interazione dei tannini con le proteine sulla superficie della lingua provoca questo effetto di astringenza. Le variet\u00e0 di kaki astringenti presentano un’elevata quantit\u00e0 di tannini, che con la sovramaturazione diventano insolubili e non vengono percepiti quando si consuma. Tuttavia, se mangiamo queste variet\u00e0 quando non sono ancora troppo mature, i tannini presenti nel frutto causano questo effetto, che di solito \u00e8 piuttosto sgradevole ma scompare dopo pochi minuti.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Ci sono altri alimenti astringenti?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfHay otros alimentos astringentes?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]I tannini non sono presenti solo nel kaki. Alimenti o bevande cos\u00ec comuni come il t\u00e8, il vino o il cioccolato contengono anch’essi tannini e sono responsabili del fatto che alcune classi di questi prodotti risultino pi\u00f9 o meno astringenti quando vengono consumati. La differenza con un kaki risiede semplicemente nel fatto che il contenuto di tannini in una variet\u00e0 astringente, quando non \u00e8 troppo matura, \u00e8 molto superiore a quello di questi alimenti, il che lo rende pi\u00f9 sgradevole in confronto.<\/p>\n
Alcuni t\u00e8, che sono leggermente astringenti, quando si aggiunge latte smettono di presentare questa sensazione sulla lingua. Questo accade perch\u00e9 la proteina del latte si lega al tannino solubile e in quel momento il tannino non viene percepito sulla lingua e perde il suo potere astringente.<\/p>\n
Altri frutti come il mirtillo, il melograno, la mela cotogna, la nespola, il lampone o l’uva, contengono anch’essi tannini, cos\u00ec come molte erbe come il timo o la cannella.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”I tannini sono dannosi?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfSon perjudiciales los taninos?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]A meno che non vengano consumate quantit\u00e0 anomale, non rappresentano alcun pericolo. Tuttavia, presentano numerosi benefici: hanno un effetto cardioprotettivo, la loro azione antiossidante aiuta a prevenire malattie degenerative; riducono il colesterolo, poich\u00e9 ne inibiscono l’assorbimento; possiedono effetti astringenti e antinfiammatori, sgonfiano la mucosa intestinale, il che li rende un trattamento efficace contro la diarrea e aiutano anche la coagulazione del sangue, esercitando un’azione antiemorragica locale e risultando utili contro le emorroidi.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Come si elimina l'astringenza?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfC\u00f3mo se elimina la astringencia?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]La base per l’eliminazione dell’astringenza \u00e8 far s\u00ec che il kaki si trovi in un ambiente senza ossigeno. Anticamente in Giappone si realizzava con il tipico \u201cSake\u201d, che, lasciandolo in uno spazio chiuso con kaki astringenti, ne faceva scomparire l’astringenza. A livello commerciale, si fa mettendoli in celle dove viene eliminato l’ossigeno, sia applicando etanolo (alcool), sia in celle dove viene estratto l’ossigeno e introdotto un altro gas come l’anidride carbonica. Con la mancanza di ossigeno nell’ambiente delle celle, i tannini passano da solubili al palato a insolubili, per cui smettono di essere percepiti.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Perch\u00e9 si elimina l'astringenza al kaki?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfPor qu\u00e9 se elimina la astringencia al kaki?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Nelle variet\u00e0 astringenti, dato che possono essere consumate solo quando hanno una consistenza molto morbida, la loro commercializzazione \u00e8 sempre stata complicata perch\u00e9 \u00e8 difficile da trasportare e mantenere in buone condizioni fino a quando non arriva a casa del consumatore. Tuttavia, quando si elimina l’astringenza, si ottiene un frutto facile da maneggiare e trasportare. Inoltre, per il consumatore \u00e8 molto pi\u00f9 facile da consumare e ha una vita commerciale molto pi\u00f9 lunga. Anche per molti consumatori, il kaki troppo maturo risulta troppo dolce, mentre la forma di consumo a polpa soda e croccante non lo \u00e8 altrettanto, per cui ha una maggiore accettazione tra i consumatori.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Il processo di eliminazione dell'astringenza \u00e8 sicuro?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfEs seguro el proceso de eliminaci\u00f3n de la astringencia?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Assolutamente. Sia con il metodo di applicazione dell’etanolo, sia con le celle ad anidride carbonica, che \u00e8 il metodo pi\u00f9 utilizzato attualmente. Questi non influiscono sul kaki n\u00e9 sono presenti in esso quando arriva al consumatore. Infatti, molti consumatori ignorano che quando bevono bevande gassate o birra, le bollicine contenute in tali bevande sono proprio anidride carbonica.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Posso eliminare l'astringenza da solo?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfPuedo eliminar la astringencia yo mismo?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Infatti, la variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d, essendo una variet\u00e0 locale, \u00e8 molto comune trovare alberi isolati per autoconsumo nella zona della Ribera Alta. In questi casi, il proprietario di questi alberi solitamente li raccoglie quando sono duri e di colore arancione ed elimina l’astringenza a casa. Sebbene ci siano diversi modi, uno molto semplice \u00e8 quello di posizionare alcuni kaki all’interno di un recipiente che possa essere chiuso, come ad esempio una pentola con coperchio. Al centro di esso si colloca un bicchiere con una bevanda alcolica senza che i kaki entrino in contatto con l’alcool. Rilasciando il vapore dell’alcool in un ambiente chiuso, in circa 4-5 giorni, l’astringenza sar\u00e0 scomparsa. Se dopo questi giorni, si assaggia un kaki ed \u00e8 ancora un po’ astringente, sar\u00e0 necessario lasciarli qualche giorno in pi\u00f9. \u00c8 molto importante essere sicuri che la variet\u00e0 sia \u201cRojo Brillante\u201d, poich\u00e9 non a tutte le variet\u00e0 astringenti si pu\u00f2 eliminare l’astringenza. In queste variet\u00e0 risulta praticamente impossibile eliminare l’astringenza se non attraverso il processo di sovramaturazione.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Cosa succede se assaggio un kaki con astringenza?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfQu\u00e9 pasa si pruebo un kaki con astringencia?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Se si assaggia un kaki astringente o a cui non \u00e8 stata eliminata l’astringenza, si noter\u00e0 una sensazione di secchezza e amarezza molto forte sulla lingua che scompare in pochi minuti. Sebbene praticamente il 99% del kaki venduto attualmente sia della variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d a cui \u00e8 stata eliminata l’astringenza, pu\u00f2 capitare che ci sia una confusione e si acquisti un kaki astringente o a cui non \u00e8 stata eliminata l’astringenza correttamente. In tal caso, \u00e8 necessario informare il punto vendita dove lo si \u00e8 acquistato affinch\u00e9 possano correggere il problema e non accada ad altri consumatori.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”A cosa serve l'etilene nei kaki?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfPara qu\u00e9 se usa el etileno en los kakis?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Nel caso delle variet\u00e0 astringenti, bisogna aspettare che maturino troppo per poterle consumare. Per accelerare questo processo si pu\u00f2 applicare etilene. Tutto ci\u00f2 viene solitamente fatto nei magazzini di confezionamento. Tuttavia, a casa si possono mettere i kaki vicino a frutti come mele o banane, poich\u00e9 sono frutti che rilasciano etilene e favoriscono la loro sovramaturazione.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Come distinguere il \u201cRojo Brillante\u201d da altre variet\u00e0?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfC\u00f3mo distinguir el \u201cRojo Brillante\u201d de otras variedades?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Il \u201cRojo Brillante\u201d si caratterizza per il suo grande calibro rispetto alla maggior parte delle variet\u00e0, forma oblunga, pi\u00f9 allungata che larga e la parte superiore \u00e8 arrotondata. Altre variet\u00e0 comuni che si possono trovare sul mercato, sebbene la variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d sia la pi\u00f9 diffusa, sono ad esempio la variet\u00e0 \u201cTriumph\u201d (commercialmente conosciuta come \u201cSharoni\u201d), che presenta un calibro minore, di forma appiattita e con la parte superiore pi\u00f9 marcata, quasi quadrata.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Qual \u00e8 la stagione del kaki del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d della Denominazione d'Origine?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfCu\u00e1l es la temporada del kaki de la marca \u201cPersimon\u00ae\u201d de la Denominaci\u00f3n de Origen?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]La campagna si svolge solitamente tra ottobre e fine gennaio. Pu\u00f2 variare leggermente a seconda dell’anno e del clima.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Come faccio a sapere quando un kaki \u00e8 pronto per il consumo?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfC\u00f3mo s\u00e9 cu\u00e1ndo un kaki est\u00e1 listo para su consumo?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]La Denominazione d’Origine non permette che venga identificato alcun kaki con il marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d che non sia pronto per il consumo. L’impegno della Denominazione d’Origine \u00e8 assicurare che quando il consumatore trova sul mercato il kaki con il marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d sia un kaki di qualit\u00e0, certificato dalla Denominazione d’Origine, che si consuma duro, a polpa croccante e di colore arancione e pronto da mangiare.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”\u00c8 possibile che in alcuni casi il frutto della Denominazione d'Origine non sia identificato con etichette di frutta?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfEs posible que en alg\u00fan caso la fruta de la Denominaci\u00f3n de Origen no vaya identificada con etiquetas de fruta?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]S\u00ec, \u00e8 possibile. Se \u00e8 il caso, chiedi al tuo venditore di richiedere l’etichettatura se il kaki che desideri \u00e8 quello della Denominazione d’Origine. Potrai anche verificare se \u00e8 un prodotto della Denominazione d’Origine perch\u00e9 sull’imballaggio, su un lato, deve esserci un’etichetta con informazioni sul prodotto e sull’origine con i loghi della Denominazione d’Origine. In ogni caso, esigi l’etichettatura del frutto.<\/p>\n
A volte i kaki certificati non sono in scatole, ma vengono venduti in flow-pack (cio\u00e8 gi\u00e0 confezionati). In questi casi l’imballaggio di plastica reca l’identificazione del marchio \u201cPersimon\u00ae D.O.P. Ribera del Xuquer\u201d e il logo della Denominazione d’Origine, poich\u00e9 in questo caso il frutto non viene etichettato individualmente.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Come posso identificare un cachi del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfC\u00f3mo puedo identificar un caqui de la marca \u201cPersimon\u00ae\u201d?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Come abbiamo spiegato prima, tutti i kaki della Denominazione d’Origine recano il marchio registrato \u201cPersimon\u00ae\u201d per identificare un kaki che si consuma duro, croccante, senza astringenza e di colore arancione. Questi kaki avranno sempre un’etichetta sul frutto con il marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d e la dicitura \u201cD.O.P. Kaki Ribera del X\u00faquer\u201d. Pu\u00f2 anche apparire il logo del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d insieme al marchio dell’azienda che lo commercializza.<\/p>\n
Solo nel caso del kaki \u201cClassic\u201d, porter\u00e0 la parola \u201cClassic\u201d sull’etichetta affinch\u00e9 tu possa distinguerlo dal \u201cPersimon\u00ae\u201d.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Ci sono altri kaki che possono utilizzare il marchio registrato \u201cPersimon\u00ae\u201d?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfHay otros kakis que puedan utilizar la marca registrada \u201cPersimon\u00ae\u201d?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]No, solo i cachi certificati dalla Denominazione d’Origine possono utilizzare tale marchio. A volte troverai punti vendita che identificano il prodotto come \u201cPersimon\u00ae\u201d quando non lo \u00e8, puoi persino trovare scatole dove appare \u201cPersimon\u00ae\u201d e anch’esse non lo sono. Il marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 diventato un punto di riferimento, per cui molti cercano di approfittare di questo riconoscimento.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Qual \u00e8 la migliore temperatura per conservare un kaki del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfCu\u00e1l es la mejor temperatura para conservar un kaki de la marca \u201cPersimon\u00ae\u201d?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]La migliore temperatura per conservare i kaki del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d (variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d) \u00e8 a temperatura ambiente.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Posso congelare i kaki?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfPuedo congelar los kakis?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]S\u00ec, purch\u00e9 lo scopo sia quello di preparare una ricetta che richieda il kaki congelato o per utilizzarlo in ricette fuori stagione. Non congelare il kaki con l’obiettivo di mangiarlo fresco molto tempo dopo, poich\u00e9 scongelandolo tende a perdere molto sapore.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Cosa succede quando un kaki \u00e8 astringente?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfQu\u00e9 pasa cuando un kaki est\u00e1 astringente?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]A volte l’astringenza non \u00e8 stata eliminata correttamente, per cui quando lo consumi, al primo morso noterai una sensazione di astringenza, la lingua si ritrae e ha un sapore sgradevole. Se \u00e8 il caso, passer\u00e0 in pochi minuti, non preoccuparti. Getta il kaki e informa il tuo venditore affinch\u00e9 non succeda ad altri consumatori.<\/p>\n
Anche se vengono effettuati controlli per assicurarsi che l’astringenza venga eliminata dal frutto in modo adeguato, ci possono essere occasioni in cui non \u00e8 stata eliminata correttamente. Nostro errore.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Come posso riconoscere un kaki \u201cClassic\u201d?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfC\u00f3mo puedo reconocer un kaki \u201cClassic\u201d?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Il kaki nella sua forma di consumo tradizionale lo identifichiamo come kaki \u201cClassic\u201d. Se sull’etichetta porta questa denominazione significa che la sua forma di consumo \u00e8 quella tradizionale. Se vedi che porta l’etichetta con il marchio registrato \u201cPersimon\u00ae\u201d, non cercare di trattarlo come se fosse da consumare nella sua forma tradizionale.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Posso lasciare maturare un kaki del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d fino a quando non diventa completamente morbido?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfPuedo dejar madurar un kaki de la marca \u201cPersimon\u00ae\u201d hasta que se haga totalmente blando?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]Non \u00e8 consigliabile, non sar\u00e0 cos\u00ec buono come un kaki a cui non \u00e8 stata eliminata l’astringenza e che si lascia sovramaturare. Se preferisci quella forma di consumo non comprare kaki del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d.<\/p>\n
Puoi lasciare i kaki del marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d per un po’ di tempo affinch\u00e9 maturino un po’ di pi\u00f9, ma ricorda che quando li acquisti, sono gi\u00e0 pronti da mangiare. Se cerchi di farli sovramaturare troppo, finiscono per perdere qualit\u00e0.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Le macchie che compaiono sotto la buccia del kaki si possono consumare senza problemi?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfLas manchas que aparecen debajo de la piel del kaki se pueden consumir sin problemas?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]S\u00ec, a volte compaiono macchie sotto la buccia che rendono la polpa imbrunita. Questo non influisce sul frutto n\u00e9 in qualit\u00e0 n\u00e9 in sapore, unicamente nel suo aspetto. Come abbiamo commentato, il cachi \u00e8 molto sensibile agli urti e a una manipolazione brusca. L’imbrunimento \u00e8 una manifestazione di questa cattiva manipolazione, ma non comporta una perdita di sapore n\u00e9 di qualit\u00e0.[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=”Posso trovare kaki della Denominazione d'Origine al di fuori del periodo ottobre \u2013 gennaio?” open_toggle_background_color=”#FFFFFF” closed_toggle_background_color=”rgba(0,0,0,0)” icon_color=”#00A4EB” use_icon_font_size=”on” open_icon_color=”#00A4EB” open_use_icon_font_size=”on” admin_label=”\u00bfPuedo encontrar kaki de la Denominaci\u00f3n de Origen fuera del periodo octubre \u2013 enero?” module_class=”faq” _builder_version=”4.16″ border_style_all=”none” global_colors_info=”{}” icon_font_size=”32px” open_icon_font_size=”32px” open_toggle_text_color=”#000000″ title_text_color=”#000000″ title_font=”–et_global_heading_font|700|||||||” title_font_size=”18px” body_text_color=”#000000″]No, anche se esistono altre variet\u00e0 e altre provenienze di kaki al di fuori di questo periodo, come nel caso del kaki proveniente dal Sudafrica o dal Sud America, cos\u00ec come variet\u00e0 che possono arrivare pi\u00f9 tardi del \u201cRojo Brillante\u201d. Ti invitiamo a provarli. Abbiamo bisogno di \u201ckaki lovers\u201d che abbiano voglia di consumarlo continuamente.[\/et_pb_toggle][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Home<\/a><\/span><\/span><\/p>Sul Kaki Persimon\u00ae\u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 un marchio registrato dalla Denominazione d’Origine affinch\u00e9 il consumatore riconosca che si tratta di un kaki che si mangia come una mela, poich\u00e9 ha una polpa soda e croccante di colore arancione. Solo i kaki della Denominazione d’Origine possono utilizzare tale marchio registrato.Cos’\u00e8 il kaki \u201cPersimon\u201d? Come identifico un kaki \u201cPersimon\u201d? I kaki certificati dalla Denominazione d’Origine recano un’etichetta individuale su ogni frutto con il logo del marchio \u201cPERSIMON\u00ae\u201d e l’indicazione \u201cD.O.P. Kaki Ribera del X\u00faquer\u201d. Tale logo pu\u00f2 anche apparire insieme al marchio dell’azienda che lo commercializza.No. \u201cPersimon\u00ae\u201d \u00e8 un marchio registrato che identifica i kaki della Denominazione d’Origine. Questi si mangiano come una mela, hanno un sapore dolce e un colore arancione.Come abbiamo spiegato, la variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d \u00e8 una variet\u00e0 astringente che tradizionalmente veniva consumata quando era troppo matura, con una consistenza morbida, gelatinosa e di colore rosso intenso. Quando \u00e8 stata introdotta la nuova forma di consumo, con il marchio \u201cPersimon\u00ae\u201d, per identificare un kaki della variet\u00e0 \u201cRojo Brillante\u201d a cui era stata eliminata l’astringenza, con polpa soda, croccante e di colore arancione, abbiamo iniziato a utilizzare il concetto commerciale \u201cClassic\u201d, affinch\u00e9 il consumatore potesse distinguere facilmente tra le due forme di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":4745,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-4722","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl Kaki - FAQ - DOP Kaki Ribera del X\u00faquer<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Domande frequenti sul kaki\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/persimon.eu\/it\/domande-frequenti\/il-kaki-faq\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Kaki - FAQ - DOP Kaki Ribera del X\u00faquer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Domande frequenti sul kaki\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DOP Kaki Ribera del X\u00faquer\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/kakipersimonDOP\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-28T15:00:31+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"27 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/domande-frequenti\\\/il-kaki-faq\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/domande-frequenti\\\/il-kaki-faq\\\/\",\"name\":\"Il Kaki - FAQ - DOP Kaki Ribera del X\u00faquer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-10-28T14:59:50+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-28T15:00:31+00:00\",\"description\":\"Domande frequenti sul kaki\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/domande-frequenti\\\/il-kaki-faq\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/domande-frequenti\\\/il-kaki-faq\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/domande-frequenti\\\/il-kaki-faq\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Domande Frequenti\",\"item\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/domande-frequenti\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Il Kaki – FAQ\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/persimon.eu\\\/it\\\/\",\"name\":\"DOP Kaki Ribera del X\u00faquer\",\"description\":\"En nuestra web descubrir\u00e1s todo lo que rodea a nuestros kakis con D.O.P. 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