Kaki Persimon® adobado con especias y gambas salteadas con pimienta de Sichuan

En un bol que contiene el aceite de oliva, mezclar el zumo de naranja, las hojas de perifollo y de perejil picado ligeramente. Salpimentar. Lavar los kakis con agua fría y cortarlos en rebanadas finas con una mandolina. Colocarlos en un plato grande y empaparlos con el adobo. Meterlo todo en la nevera.

Preparación de las gambas: Ensartar cada gamba en un pincho. Repartirlas en un plato, empapar con un poco aceite de oliva y espolvorear de pimienta de Sichuan.

En un plato, superponer las rebanadas de kaki y empaparlas de un poco de adobo. Paralelamente, en una sartén grande, cocer a fuego alto las gambas unos 2 minutos por cada lado hasta que queden bien doradas y colocarlas de pie en unos vasitos de cristal.