Tapas
Montadito de kaki, botarga y rábano negro
Ingredientes
- 2 kakis Persimon®
- 1 rábano negro
- 200 g de botarga
- Aceite de oliva aromatizado con hierba luisa
Para el aceite de oliva aromatizado con hierba luisa
- 1 litro de aceite de oliva español de la variedad Conicabra
- 1 rama de hierba luisa aplastada
- 1 cucharada de café de cilantro al limón
- La piel de 2 limones verdes
- 1 cucharada de café de pimiento verde seco
- 2 hojas de laurel
- 3 láminas de jengibre fresco
Preparación
En una bandeja de plástico, verter el aceite de oliva y todos estos ingredientes y pasarlo por el microondas en el modo de descongelación durante una hora. Conservar fresco este aceite aromatizado que te servirá para este plato y otras recetas de tu gusto.
Cortar trozos gordos de rábano negro, láminas de kaki Persimon® y pequeñas rodajas de botarga.
Montar la tapa con una rodaja de rábano, una lámina de kaki Persimon®, otra rodaja de rábano y encima la rodaja de botarga, fijándolo todo con un palillo. Echar un chorrito de aceite de oliva aromatizado.