Ensaladas
Remojón (ensalada) de kaki Persimon® al bacalao
Ingredientes
- 2 kakis Persimon®
- 200 gr de bacalao desalado
- Aceitunas negras
- 1 cebolla
- Gajos de naranja española
- 1 pimiento verde pelado
- Aceitunas negras secas y ralladas
- Reducción de vinagre de Jerez
- Flor de sal
- Aceite de oliva español de la variedad Arbequina
Preparación
Cortar a gajos el kaki en un plato. Añadir el bacalao desalado cortado en cubos grandes, las aceitunas negras, algunos gajos de naranja, la cebolla y el pimiento cortados.
Sazonar con la flor de sal (no demasiada), las aceitunas negras secas ralladas con el micro-rallador, un chorrito de aceite de oliva de la variedad Arbequina y algunas gotas de reducción de vinagre de Jerez.
El sabor dulce y sutil del kaki Persimon® sobresaldrá todavía más si el fruto se corta en trozos gruesos. Pero en este caso, hay que elegirlo muy maduro (aunque siempre duro)