Ensaladas
Remojón (ensalada) de kaki Persimon® al bacalao
Ingredientes
2 kakis Persimon®
200 gr de bacalao desalado
Aceitunas negras
1 cebolla
Gajos de naranja española
1 pimiento verde pelado
Aceitunas negras secas y ralladas
Reducción de vinagre de Jerez
Flor de sal
Aceite de oliva español de la variedad Arbequina
Preparación:
Cortar a gajos el kaki en un plato. Añadir el bacalao desalado cortado en cubos grandes, las aceitunas negras, algunos gajos de naranja, la cebolla y el pimiento cortados.
Sazonar con la flor de sal (no demasiada), las aceitunas negras secas ralladas con el micro-rallador, un chorrito de aceite de oliva de la variedad Arbequina y algunas gotas de reducción de vinagre de Jerez.
El sabor dulce y sutil del kaki Persimon® sobresaldrá todavía más si el fruto se corta en trozos gruesos. Pero en este caso, hay que elegirlo muy maduro (aunque siempre duro)
Curiosidades:
El remojón es una ensalada tradicional española a base de naranjas y bacalao.