Platos
Gazpacho de kaki Persimon®
Ingredientes
- 500 g de kaki “Persimon®”
- 400 g de tomates rojos
- medio pepino
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo escaldado
- 50 g de pan duro remojado
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 150 ml de aceite de oliva
- sal
Preparación
Lavar todas las hortalizas bajo el agua fría, sin olvidar eliminar las semillas de los pimientos.
A continuación, cortarlas en trozos, poniendo estos en un cuenco amplio pero de bordes altos para evitar salpicaduras.
A continuación, pelar los kakis “Persimon®”, retirar el pedúnculo y cortarlos en trozos.
Incorporarlos al cuenco junto con el pan, reservando algunos en forma de bolas para la presentación final.
Añadir el diente de ajo escaldado (de esta forma se evitará que repita) y el vinagre, triturando con la batidora.
Colar el triturado, emulsionándolo a continuación con el aceite de oliva y poniendo a punto de sal.
Servir muy frío en copas o platos soperos, añadiendo las bolas de kaki “Persimon®” en forma de brocheta.