Tapas
Tapa de kaki Persimon®, endivia y salmón ahumado
Ingredientes
1 kaki Persimon®
6 hojas de endivia
2 lonchas de salmón ahumado cortadas en láminas
1 limón verde
1 cebolla entera con su tallo
Aceite de oliva de la variedad picual
Sal y pimienta
Preparación:
Depositar sobre la hoja de endivia una lámina fina de salmón ahumado, cortar el kaki en pequeños gajos y depositarlos sobre esta lámina.
Añadir el limón rallado con un micro-rallador y rodajas finas de cebolla.
Sazonar con un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.
Curiosidades:
El aceite de oliva de la variedad picual es un zumo del fruto de la oliva, aromatizado, con trazas positivas de almendra, de picante y de astringencia que se suavizan con el tiempo. El higo y la madera son elementos que lo distinguen de otras variedades.