Sulla D.O.P. Ribera del Xúquer

No. Le Denominazioni di Origine sono organismi creati e promossi dalla Commissione Europea, tutelati dalle amministrazioni pubbliche regionali e nazionali.

Le Denominazioni di Origine sono organizzazioni senza scopo di lucro, soggette al diritto privato per quanto riguarda la loro gestione, ma regolate e supervisionate dalle amministrazioni. Nel nostro caso, dall’Assessorato all’Agricoltura della Generalitat Valenciana e dal Ministero dell’Agricoltura, nonché dalla Commissione Europea.

Quando viene creata una Denominazione di Origine, questa è regolata in conformità con la legislazione specifica creata dalla Commissione Europea e dagli Stati membri. Queste norme sono contenute nei Disciplinari di produzione e nei regolamenti dei Consorzi di Tutela, dove sono stabilite le norme di funzionamento.

È il documento in cui sono specificate le particolari caratteristiche che differenziano il prodotto protetto e che devono essere rispettate affinché questo possa essere identificato come prodotto con Denominazione di Origine. In questo documento sono dettagliate le caratteristiche che i kaki devono soddisfare, relative a calibri, qualità interna ed esterna, presentazione, origine, metodi di ottenimento e identificazione per il consumatore, tra gli altri.

È il documento che stabilisce come viene gestita la Denominazione di Origine ed è approvato dall’amministrazione regionale competente, nonché dal Ministero dell’Agricoltura. In questo documento sono stabiliti i procedimenti per la gestione e l’organizzazione della Denominazione di Origine, come vengono scelti i membri del Consiglio che la gestisce, le norme di funzionamento e il finanziamento, tra gli altri.

Qualsiasi agricoltore e azienda o cooperativa che si trovi all’interno della zona tutelata dalla Denominazione di Origine può richiedere la propria iscrizione, rispettando i requisiti stabiliti nel suo Disciplinare di produzione.

In conformità con la regolamentazione della Commissione Europea, i prodotti che ottengono il riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta devono garantire che il prodotto etichettato come tale soddisfi i requisiti stabiliti nel suo Disciplinare di produzione. A tal fine, la nostra Denominazione di Origine certifica e controlla che il prodotto etichettato con il nostro sigillo soddisfi tali garanzie. Per questo, la Denominazione di Origine è accreditata da ENAC (Ente Nazionale di Accreditamento), organismo nazionale dipendente dal Ministero dell’Industria, che si occupa di accreditare e controllare gli organismi di certificazione dei prodotti, come nel nostro caso. Secondo la regolamentazione europea, le Denominazioni di Origine per certificare un prodotto devono essere accreditate. La nostra Denominazione di Origine è accreditata da ENAC dal 2011.

Attraverso il sistema di certificazione della Denominazione di Origine, accreditato da ENAC, effettuiamo visite settimanali a tutti gli operatori che commercializzano prodotto certificato per verificare che il prodotto identificato come “Kaki Ribera del Xúquer” soddisfi i requisiti stabiliti.

Solo il kaki della varietà locale “Rojo Brillante” prodotto nella zona tutelata dalla Denominazione di Origine può recare i loghi, identificandolo come kaki con Denominazione di Origine “Ribera del Xúquer”. La zona tutelata può essere consultata nel Disciplinare di produzione.

No. La Denominazione di Origine si occupa unicamente di certificare e promuovere il prodotto. La Denominazione di Origine, in quanto ente certificatore, deve mantenere l’indipendenza rispetto alla commercializzazione e alla vendita del prodotto.

I kaki certificati dalla Denominazione di Origine si identificano perché recano sulle confezioni il logo della Denominazione di Origine e per le etichette che troverai sui frutti con il logo “Persimon® D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer”.

L’obiettivo della Denominazione di Origine è che quando il consumatore acquista un prodotto certificato, abbia la fiducia di comprare un prodotto che soddisfa una serie di requisiti di qualità stabiliti nel suo Disciplinare di produzione e controllati dal sistema di certificazione della Denominazione di Origine. In questo modo, il consumatore saprà che il kaki che porta a casa è di massima qualità, prodotto da agricoltori impegnati con l’ambiente in cui vengono prodotti, e allo stesso tempo ci aiutano a mantenere le zone rurali così come le conosciamo, con tutto il loro valore ecologico e paesaggistico.

No. Infatti, una gran parte della produzione della zona tutelata e iscritta nella Denominazione di Origine, alla fine del processo non viene identificata come tale perché non soddisfa i parametri di qualità richiesti, nella maggior parte dei casi, per motivi di qualità esterna, che in realtà non influisce sulla qualità interna e gustativa del frutto, e che è stata coltivata nelle stesse condizioni del frutto certificato. Per questo motivo, non diremo mai che il kaki non certificato sia di qualità inferiore rispetto a quello certificato dalla Denominazione di Origine, ma possiamo dire che il kaki certificato assicura al consumatore dei controlli che il resto della produzione non ha. Inoltre, esistono numerosi produttori fuori e dentro la zona tutelata della Denominazione di Origine che non vi sono iscritti, che sono eccellenti professionisti e producono un kaki di grande qualità, per cui meritano tutto il nostro rispetto.

I membri del plenum sono eletti tramite elezioni aperte, regolate dalla Generalitat Valenciana, seguendo un processo simile a quello delle elezioni generali. Possono candidarsi tutti i produttori o operatori iscritti nella Denominazione di Origine. Ogni quattro anni si procede al rinnovo dei membri del plenum della Denominazione di Origine.

Sebbene in spagnolo la parola per definire il frutto sia “caqui”, al momento di dare il nome alla nostra Denominazione di Origine abbiamo deciso di utilizzare la denominazione botanica “Diospiros kaki”.

Per quanto riguarda “Ribera del Xúquer”, nome ufficiale della Denominazione di Origine, è stato scelto perché l’inizio della coltivazione si localizza nelle zone prossime alla riva del fiume che attraversa la principale area produttiva, il “Riu Xúquer” (in spagnolo fiume “Júcar”). Questo ha una presenza molto importante nella zona, sia dal punto di vista agricolo perché apporta le sue acque alla nostra zona per l’irrigazione, sia per la fertilità che apporta a tali terre. Inoltre, il “Riu Xúquer” ha un’influenza molto ampia nella zona, sia dal punto di vista ecologico, paesaggistico, sia di relazione con i suoi abitanti.