Informazioni nutrizionali sul Kaki Persimon®

Osservando la tabella, possiamo notare che il kaki Persimon® è fonte di fibra alimentare e, come la maggior parte della frutta, ha un basso contenuto di grassi e una quantità minima di sale. Questo contenuto di sale si riferisce al sodio naturalmente presente nel frutto.

D’altra parte, la presenza di zuccheri nella tabella non deve allarmare. Il valore indicato si riferisce agli zuccheri intrinseci del frutto, cioè a quelli naturalmente presenti. Contrariamente a quanto si pensa spesso, questo tipo di zuccheri non comporta un rischio per la salute. Diverso è il caso dello zucchero da tavola o di quello aggiunto artificialmente.

Inoltre, il Kaki Persimon® apporta vitamine e minerali come vitamina C, ferro, potassio e manganese. Contiene anche antiossidanti. Si tratta di nutrienti che contribuiscono al corretto funzionamento del nostro organismo.

*Secondo il REGOLAMENTO (UE) n. 1169/2011

Informazioni nutrizionali

(per 100 g di porzione edibile fresca)

% delle Assunzioni di Riferimento (AR)

Valore energetico

69,1 kcal

3,4%

Grassi

di cui saturi

0,01 g
< 0,01 g

0,01%

Carboidrati

di cui zuccheri

14,1 g
14,1 g

5,4%

Fibra alimentare

3,66 g

—

Proteine

0,66 g

7,3%

Sale

Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nell’alimento

0,007 g

0,11%

Risultati ottenuti dalla ricerca

Dalle ricerche svolte dal gruppo di ricerca Alimnova da gennaio 2018 a gennaio 2020, possiamo affermare che il Kaki Persimon® è fonte di fibre e, inoltre, presenta nella sua composizione composti bioattivi come vitamina C, ferro, manganese, potassio e sostanze carotenoidi. Il licopene è il principale componente dei carotenoidi presenti nel kaki con attività antiossidante ed è responsabile del colore arancio-rossastro.

Valutazione generale del Kaki Persimon®

Il kaki Persimon® è una buona scelta per inserire la frutta nella nostra quotidianità. È un frutto dal sapore intenso, ma al tempo stesso semplice e pratico da consumare, ideale in qualsiasi momento della giornata: merende, colazioni o dessert. Alternare la frutta che consumiamo o offriamo può essere molto utile per non stancarsene, soprattutto nei bambini. Per questo possiamo approfittare delle diverse proposte in base alla stagione.

È un frutto che presenta un contenuto minimo di grassi e sodio (solo quello naturalmente presente) e, inoltre, apporta fibra. L’apporto di fibra attraverso l’alimentazione è necessario per garantire una buona salute gastrointestinale insieme alla prevenzione della stitichezza. Inoltre aiuta a controllare i livelli di glucosio dopo l’assunzione, un effetto benefico per tutta la popolazione ma particolarmente importante in patologie come il diabete o le malattie cardiovascolari. Un’altra caratteristica della fibra è il senso di sazietà che offre: questo aiuta a controllare la fame, soprattutto in situazioni come la perdita di peso.

Nonostante la convinzione diffusa sul contenuto di zuccheri nella frutta, va precisato che si tratta di zuccheri intrinseci dell’alimento, cioè naturalmente presenti. Questo non comporta un rischio per la salute perché, nel complesso, è un alimento che ci apporta una grande quantità di nutrienti. Al contrario, lo zucchero da tavola o quello aggiunto artificialmente avrebbe un effetto dannoso.

Per quanto riguarda il colore arancio-rossastro del Kaki Persimon®, è dovuto a una sostanza naturalmente presente: il licopene. Si tratta di un composto del gruppo dei carotenoidi, che hanno una funzione antiossidante. Un altro esempio della presenza di questo elemento è il pomodoro, caratteristico anch’esso per il colore rosso.

Se approfondiamo un po’ di più la sua composizione, troviamo anche altri nutrienti come vitamine e minerali. Tra questi: vitamina C, ferro, potassio e manganese. Tutti intervengono in diversi processi dell’organismo. Per esempio, la vitamina C ha funzione antiossidante, è coinvolta nel sistema immunitario e favorisce l’assorbimento del ferro dagli alimenti di origine vegetale nella dieta. Il ferro fa parte dell’emoglobina, che trasporta l’ossigeno nelle diverse parti del corpo. Invece il manganese è un intermediario di molte reazioni che avvengono e, infine, il potassio contribuisce al funzionamento del sistema nervoso e della muscolatura.

Punti di forza

  • Comodo, perché non ha semi e non è necessario sbucciarlo.
  • Saziante, grazie all’apporto di fibra e al contenuto d’acqua.
  • Versatile, per qualsiasi momento della giornata: dessert, merende o colazioni.
  • Nutriente, contiene fibra, vitamina C, ferro, manganese, potassio e licopene (carotenoide)
  • Contribuisce al consumo di oltre 400 g di frutta e verdura al giorno (secondo le raccomandazioni dell’OMS)
  • Contribuisce all’idratazione, grazie all’elevato contenuto d’acqua (82%)
  • Migliora la stitichezza, grazie all’alto contenuto di fibra.
  • Di stagione, solo da ottobre a gennaio.
  • Locale, sosteniamo l’economia del territorio.
Inserire nelle nostre abitudini alimentari frutti come il Kaki Persimon® nei mesi da ottobre a gennaio è una buona alternativa al consumo di frutta fuori stagione. Oltre a rafforzare il consumo di prodotti locali e sostenere l’economia del territorio, è sempre una scelta più sostenibile rispetto al consumo di alimenti provenienti da lontano.

* Informazioni adattate sulla base dei risultati ottenuti dal progetto Art. 83 OTRI – UCM. Riferimento: 6-2018. Accordo di collaborazione tra D.O.P. Kaki Ribera del Xúquer – UCM