Campo

Il Kaki con marchio DOP è coltivato nella splendida regione della Ribera del Xúquer, situata nella Comunità Valenciana, Spagna. Questa zona è nota per il suo clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde, che offre le condizioni ideali per la coltivazione di questo frutto. I campi di kaki si estendono lungo valli fertili, dove il fiume Xúquer svolge un ruolo cruciale nell’irrigazione e nella fertilità del suolo.

Coltivazione

La coltivazione del Kaki DOP è un processo meticoloso che richiede attenzione e cura. Gli agricoltori della Ribera del Xúquer seguono pratiche agricole tradizionali combinate con tecniche moderne per assicurare la qualità del frutto. La stagione di coltivazione inizia in primavera, quando gli alberi di kaki fioriscono con piccoli fiori bianchi. Con l’avanzare dell’estate, i frutti iniziano a svilupparsi e maturano lentamente sotto il sole mediterraneo.

La raccolta avviene a mano in autunno, assicurando che ogni frutto sia al suo punto ottimale di maturazione. Una volta raccolti, i kaki passano attraverso un processo di eliminazione dell’astringenza, il che ci permette di godere della loro consistenza soda e dolce.

Origine

Il Kaki Ribera del Xúquer ha una storia ricca e profonda nella Ribera del Xúquer. Sebbene il kaki sia originario dell’Asia, fu introdotto in Spagna più di un secolo fa. Con il tempo, gli agricoltori locali perfezionarono la coltivazione di questo frutto, e a metà degli anni ’50 apparve spontaneamente la varietà “Rojo Brillante”, unica varietà tutelata dalla DOP e perfettamente adattata alle condizioni climatiche e del suolo della regione. Nel 1998, il Kaki ottenne la Denominazione di Origine (DO), riconoscendone la qualità e l’autenticità, e nel 2001 fu riconosciuta dall’UE come Denominazione di Origine Protetta.

La DOP Ribera del Xúquer garantisce che il Kaki DOP sia coltivato e prodotto esclusivamente in questa regione, seguendo rigorosi standard di qualità. Questo marchio di qualità non solo protegge il prodotto, ma sostiene anche gli agricoltori locali e preserva le tradizioni agricole della zona.