Presencia de la DOP Kaki Ribera del Xúquer en Mediterránea Gastrónoma

Presencia de la DOP Kaki Ribera del Xúquer en Mediterránea Gastrónoma.

La DOP ha participado hoy en la feria de referencia de la Gastronomía en Valencia en el espacio “La cuina Molt de Gust” de la Generalitat Valenciana en una ponencia compartida con Maria Ángeles Fernández Zamudio (IVIA), que ha presentado el programa “Prevención y reducción del desperdicio alimentario en la Comunitat Valenciana: Plan Bon Profit” en el que ha explicado el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos a través de toda la cadena, desde el productor hasta el consumidor final, centrando parte de su ponencia en datos del cultivo del caqui. Por su parte, el director de la DOP, Rafael Perucho ha explicado el funcionamiento y objetivo de la DOP, y centrándose en la necesidad de entender que es un Kaki Persimon, de forma que los profesionales de la gastronomía conozcan las diferencias que pueden encontrar a la hora de introducir el Kaki Persimon en sus cartas.
Por ultimo, el chef Carlos Juliàn, del Ampar Hospes Palau de la Mar de Valencia ha preparado dos platos con el kaki como base y ha explicado las posibilidades de utilización en restauración.