Quand et comment
consommer le Kaki Persimon® ?

Au moment d’acheter les premiers kakis de l’année, assurez-vous de leur bonne maturité. Certains opérateurs, afin de commercialiser leurs produits au plus tôt, ont tendance à envoyer des kakis qui sont beaucoup trop verts, et donc de qualité moindre. Si au moment d’acheter un kaki celui-ci est plus de couleur verte que de couleur orange, il n’est sûrement pas parvenu à maturité et il n’est donc pas apte à être consommé.

Au début de la saison il est normal que le kaki soit un peu vert autour du calice. Si le reste du fruit est d’une couleur orangée, le kaki peut être consommé sans problème. Il faut retenir que c’est seulement si le kaki est plus vert qu’orange qu’il ne vaut mieux pas l’acheter.

Il faut savoir que la coloration de la peau peut être plus ou moins intense en fonction du moment de la saison.La saison du kaki « Rojo Brillante » dure quatre mois, et donc son état de maturation et de coloration varie en fonction du moment.

Le kaki est un fruit très sensible, il est donc habituel de trouver des défauts sur la surface du fruit comme de petites blessures ou éraflures qui laissent des marques sur la peau. Le frottement des branches et des feuilles lorsque le fruit se développe suffit à produire ses défauts.

Il est normal de trouver des zones brunies sous la peau.Si au moment de peler le kaki vous trouvez ces zones brunies ou plus sombres, ne vous inquiétez pas, ceci est tout à fait normal et n’affecte en rien la qualité du fruit.

Lorsque vous êtes dans un magasin, si le kaki se vend en vrac, essayez de le manipuler le moins possible. Trop de manipulation, ou même cette tentation que nous avons de presser le fruit pour voir s’il est dur, fait qu’au fil des jours le fruit présente un moins bel aspect. Pour éviter que les consommateurs qui viennent après vous trouvent les fruits endommagés, évitez de trop les toucher.