Come e quando
consumare il Kaki Persimon?

Quando acquisti i primi kaki della stagione, assicurati che abbiano la giusta maturazione. Alcuni operatori, nella fretta di arrivare prima sul mercato, inviano spesso kaki ancora troppo verdi, la cui qualità risulta piuttosto bassa. Se al momento dell’acquisto il kaki presenta più superficie verde che arancione, probabilmente non è ancora maturo e non è adatto al consumo.

All’inizio della campagna è normale che il kaki mantenga una zona verde intorno al calice. Se il resto del frutto presenta un colore arancione, il kaki può essere consumato senza problemi. Ricorda: solo se la superficie verde è maggiore di quella arancione dovresti evitare di acquistarlo.

È importante tenere presente che la colorazione della buccia può essere più o meno intensa a seconda del momento della campagna.La campagna del “Rojo Brillante” si sviluppa nell’arco di 4 mesi, per cui il grado di maturazione e colorazione varia a seconda del periodo.

Il kaki è un frutto molto delicato, per cui è comune trovare piccoli difetti superficiali sulla buccia, come lievi segni o graffi. Lo sfregamento con rami e foglie durante la crescita del frutto è più che sufficiente a causare questi difetti.

È comune trovare zone brunite sotto la buccia.Se sbucciando il kaki trovi queste zone brunite o più scure, non preoccuparti: è normale e non influisce in alcun modo sulla qualità del frutto.

Quando sei in un negozio, se i kaki sono venduti sfusi, cerca di maneggiarli il meno possibile. Una manipolazione eccessiva, o la tentazione che spesso abbiamo di premere il frutto per vedere se è sodo, fa sì che con il passare dei giorni il kaki mostri un aspetto peggiore. Per evitare che i consumatori che arrivano dopo di noi trovino i kaki danneggiati, evita di toccarli troppo.