La politique de qualité de l’Appellation d’origine est claire : offrir le meilleur kaki possible en se conformant aux conditions nécessaires établies dans le cahier des charges, qui s’ajoutent à la législation en vigueur en matière d’alimentation.
En suivant cet objectif et sans se satisfaire de celui-ci, l’organisme d’Appellation d’origine a depuis le début organisé différents accords avec différentes administrations et centres de recherche comme l’IVIA (Institut valencien de recherches agraires), AINIA (Institut technologique agroalimentaire), IATA (Institut d’agrochimie et techniques des aliments) ou avec la Generalitat Valenciana, pour l’étude et l’amélioration de la culture du kaki au cours de toutes ses phases.
